【天下新聞】全國: 應該如何挑選保存優質橄欖油

2022年8月12日 (天下衛視記者報導）

不少人都知道經常食用橄欖油對身體有益, 而特級初榨橄欖油有更多好處包括減少致命疾病風險, 為腦部提供特別養分, 對抗長期炎症, 甚至可能降低癌症風險.

研究指出每日食用最少半茶匙到四茶匙橄欖油是長壽的關鍵.

不過挑選特級初榨橄欖油也有秘訣NBC電視台節目Today的網站就有一些提示, 首先要留意標籤上是否有“特級初榨”（extra virgin）

這代表榨取橄欖油時沒有用化學工序. 另外選擇那些有列出收穫日期（harvest date）的橄欖油, 因爲可以提供新鮮程度和質量信息

早收穫（early harvest）通常價錢最昂貴, 但味道更好和也更有營養.

對於橄欖油的產地也要注意選擇只有一個原產地國家的產品, 因爲這表示所有工序從收割都裝瓶都在一個地方進行. 橄欖油的保存也有學問盛裝瓶子和使用時間會影響保存質量, 曝光、溫度、以及氧氣會降低味道和品質. 較深色的玻璃瓶或是防紫外線的瓶子金屬或不透光的罐裝. 陶瓷或是不鏽鋼容器都可以保存質量. 橄欖油越新鮮越好, 購買收穫日期18月内的產品最理想而開瓶後使用不要超過幾個月.

獲特定機構認證的橄欖油有更多保證, 例如加州橄欖油議會（The California Olive Oil Council）和北美橄欖油協會（The North American Olive Oil Association）等.