【天下新聞】食品安全: 煮熟鷄肉可保存多久

2022年8月11日 (天下衛視記者報導）

鷄肉含有蛋白質是不少人喜愛的食物, 不過一隻雞未必可以一次全部吃完, 通常需要放入冰箱分幾次吃.

那麽究竟煮熟的鷄肉可保存多久呢? 暢銷食品雜誌網站Taste of Home刊登了食評家Lindsay Mattison的一篇文章引述聯邦農業部建議, 一般放在冰箱內的鷄肉最好在三到四天內吃完. Mattison認爲煮好的整隻鷄, 鷄胸肉或碎鷄肉需要在兩小時內放入冰箱, 並且在三到四天内吃完. 吃剩的烤雞需要儘快放進冰箱, 同樣也要在三到四天内吃完. 鷄肉沙拉做好就需要放進冰箱在三到五天内吃完.

在超市買的塑料袋密封鷄肉午餐肉, 回家後需馬上放進冰箱. 在購買後兩個星期内吃完或是最佳食用日期一個星期之内吃完. 鷄肉罐頭可以儲存二到五年, 但打開後需要三到四天內吃完. 理論上放入冰箱冷凍的鷄肉可以儲存很長時間, 但Mattison覺得最好不超過一年. 因爲之後肉質可能會變差, 煮熟的鷄肉可以冷冻儲存四個月.

那麼應該如何儲存鷄肉呢?

煮熟的鷄肉應該放進密封容器內再放入冰箱. 最好選擇玻璃容器, 因爲不像塑料容器容易吸入味道. 如果要將鷄肉放进冷凍, 聯邦農業部建議用原來的包裝. 外面再用耐用的錫箔紙, 塑料包裝紙密封包好或使用冷凍袋. 解凍雞肉時可以先放進普通冷藏, 通常一晚就可以解凍. 如果是較大的整隻雞可能需要一到兩天, 也可以使用微波爐或是用冷水隔著塑料密封袋解凍.