【天下新聞】全球: 合成牛奶將代替傳統動物牛奶

2022年9月13日 (天下衛視記者報導）

全球乳製品行業的大趨勢顯示植物性牛奶以及合成牛奶成為了關鍵因素。合成奶不需要奶牛或其他動物。它可以有與動物奶相同的生化成分使用“精確發酵”新興技術來產生與牛奶中相同的蛋白質。這些蛋白質賦予了牛奶許多關鍵特性並有助於它的奶油質地和起泡能力礦物質、糖、脂肪和香料。被添加到蛋白質基礎中形成最終產品。合成肉的複雜性和質地難以與動物肉相媲美，但合成奶被吹捧具有與普通牛奶相同的口感、外觀和触感。

如果合成牛奶行業能夠全面實現“合成牛奶比動物牛奶更便宜”，這一成本目標那麼顛覆乳製品行業的潛力是巨大的。它可以引導人類進一步遠離傳統的畜牧業走向完全不同的食物系統。如果合成奶能夠取代乳製品成為工業食品加工領域的原料，這可能會給為原料市場生產奶粉的公司帶來重大挑戰。傳統乳製品行業必須認識到它正處於關鍵變革的風口浪尖面對多重威脅。它應該把動物性乳製品的社會效益最大化並將其對氣候變化的影響降到最低。