【天下新聞】全國: 炸薯條或增加患抑鬱症風險

2023年04月25日 (天下衛視記者編輯報導)

根據世衛組織WHO的數據，全球約有5％的成年人患有抑鬱症。此前已經有多項研究表明，油炸食品對高血壓、肥胖和其他健康問題有負面影響。近日一項新研究表明，油炸食品對焦慮症、抑鬱症亦有關聯。一組中國浙江的研究小組近日在國家科學院院刊發表論文，研究發現，經常食用油炸食品的人患焦慮症的可能比不吃的人高12％患抑鬱症可能亦高7％。

而經常食用炸薯條的人又比食用炸肉的人高2%。研究人員認為，在油炸過程中形成的化學物質丙烯酰胺是導致焦慮和抑鬱風險增加的罪魁禍首。丙烯酰胺除了存在在油炸食品中，還存在在吐司同被烘烤過的咖啡豆中，只要是碳水化合物和蛋白質一起加熱就會產生丙烯酰胺。然而專家表示，目前的研究結果是初步的，暫未清楚油炸食品是直接導致了心理健康問題，還是出現抑鬱或焦慮症狀的人開始選擇食用油炸食品。