【天下新聞】全國: 天然氣爐具限制影響餐廳老闆及廚師

2022年10月26日 (天下衛視記者報導)

網站The Hill報道多個城市對天然氣爐具的限制已觸動餐廳老闆及廚師的神經。業界擔憂禁用天然氣爐具將會徹底改變一些菜品的烹飪方法成本也面臨重大挑戰。雖然燃燒天然氣所排放的二氧化碳比燒煤和石油要低，但在採集、生產和輸送過程中所洩漏的甲烷和苯等污染物對環境構成影響。根據環保局的數據甲烷是人類活動產生的第二大溫室氣體在大氣中吸收熱量的能力是二氧化碳的25倍。而苯是已知的致癌物接觸苯可導致白血病。加州超過60個城市已採取行動逐步取締天然氣爐具以協助對抗氣候變化。

類似的建議也在紐約和其他州出現。加州柏克萊市正在推行禁令禁止所有新建築物裝設天然氣接駁，是全國首個推行該禁令的城市加州餐廳協會 (California Restaurant Association, CRA)。為此而興訟預計在2023年春季前會有裁決。大部分已推行的政策並沒有立即在商業建築中禁用天然氣，而是規定日後的新建築不設置天然氣接駁。一些法例對商業餐廳有豁免。餐廳業界人士指出這些政策採納過急並且沒有為業界設想，對於在不同州或城市經營的餐廳集團各地政策不一也構成挑戰全國餐廳協會的內部數據。

顯示美國有76%的餐廳使用天然氣，其中94%的東主表示任何禁令都將會對業務帶來負面影響。協會的數據顯示90%使用天然氣的從業者表示如無法用明火煮食將會影響食物品質。天然氣爐的操作成本一般也比電爐便宜，但也取決於餐廳所在地因為各地天然氣和電力收費不同。全國餐廳協會的Mike Whatley表示業界也希望為環保盡一份力，但擔心失去天然氣煮食的能力。也有餐飲從業者表示只有少部分溫室氣體排放來自商業大部分來自運輸或工業污染。加州餐廳協會的Jot Condie表示加州的溫室氣體有6%來自商業而餐廳只佔其中一小部分。